Julrecept
Foto: Red
Julen står för dörren! Kanske har Du något, alldeles eget, favoritjulrecept som Du kan tänka Dig att dela med Dig av. Maila Ditt recept till redaktionen.
Bokklubbens damer hade, i början av december, sammankomst hos Anna Carlsson. Anna bjöd bla på denna utsökta amerikanska julkaka.
Annas amerikanska julkaka
150 gram smör
2 ägg
1/2 tsk bikarbonat
1/2 msk kanel
2 morötter
2 dl brun farin
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl russin
Smält smöret
Blanda ägg, bikarbonat, kanel och morotsbitar i matberedare. Kör tills morötterna är finhackade.
Tillsätt smör och socker. Kör tills smeten är fluffig.
Tillsätt mjöl, bakpulver och russin. Blanda.
Grädda kakan i smord, bröad (1 1/2 l) form. 175 grader ca 50 minuter.
Robert Erixon bidrar med ett "kanonrecept" på gott Pepparkaksbröd:
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
1 dl socker
1 tsk bikarbonat
2 tsk mald nejlika
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
4 dl fil (3%-ig)
1 dl ljus sirap
1 dl lingonsylt
Det torra blandas. Tillsätt fil, sirap & sylt. Smöra och bröa en 2 liters form. Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i
1 timme och 175 grader. Brödet penslas med fördel med kallt vatten direkt efter att det är gräddat.
Skär brödet i tunna skivor, servera med smör, ost och mjölk!
God Jul! /Robert Erixon
Den väskustska redaktören (som aldrig hört talas om pepparkaksbröd - men som absolut skall prova) fortsätter med några bohusländska och västgötska julmatsminnen.
Vörtkakor från Knippla (Dessa kakor brukade vi baka i mosters - som kom från Knippla - bagarstuga till jul. Det är inte världens nyttigaste bröd. Men en gång om året kan man kanske kosta på sig dessa goda kakor. Vedeldad bakugn är förstås bäst. Grillvärme och förvärmd bakplåt i den elektriska ugnen är ett gångbart alternativ.)
6 stora kakor
50 g jäst
150 g smör
33 cl julmust
1 dl sirap
5 dl vatten
1,3 dl socker
4 dl rågsikt
ca 17 dl mjöl
1 msk kanel
0,5 msk malda nejlikor
1 msk malda pomeransskal
Smula ner jästen. Smält smöret, blanda med vatten, julmust och sirap. Värm till 37° C. Arbeta ihop degen. Dela den i 6 ämnen som får jäsa ca 30 min.
Kavla ut till kakor (ca 30 cm). Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Nagga och grädda. Pensla med en blandning av sirap och julmust direk efter gräddningen.
Lenas Glögg (Detta är ett fantastiskt glöggrecept. Glöggen blir utsökt god. Det tar lite tid, men gör gärna en stor sats. Glöggen håller sig i flera år.)
5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst
1 påse nejlikor
i påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära
1 påse pomeransskal
2 kanelstänger
1 kg russin
2,5 kg socker
Blanda allt i en jäshink. Låt stå i rumstemperatur ca 5 veckor. Tappa upp på väl rengjorda flaskor. Glöggen blir bäst om den får stå i flaskorna någon månad innan den avnjuts.
Studentsill (Denna utsökta sillinläggning kommer från Källö-Knippla i Göteborgs norra skärgård.)
3 urvattnade salta sillar
2 1/2 dl socker
3 pressade citroner
2 buntar klippt dill
1 tunnt skivad purjolök
1 tunnt skivad morot
1 tunnt skivad rödlök
12 kryddpepparkorn
Blanda ingredienserna och låt stå svalt 2-3 dygn.
Mormors grynkorv (9-10 korvar) (Mormor, Elisabeth Bergsten, kommer från Jula i Skaraborg. Hon började sin matlagningskarriär som bondpiga i Utby, sedan har hon lagat mat, i olika sammanhang, i hela sitt liv.)
2 kg fläskfärs
5 hg korngryn
1hackad eller riven gul lök
1/2 msk krossad kryddpeppar
1/2 tsk mald vitpeppar
2 msk salt
vatten till lämplig konsistens
ca 5 m fjälster
Blanda smeten, fyll fjälstren och knyt av i lämpliga längder.
Saffransglass med hallonsås (En god juldessert - som alternativ till Ris á la Malta.)
Glass:
1 pkt saffran
3 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl honung
3 dl vispgrädde
Vispa äggulor, socker, honung och saffran till en pösig smet. Vispa grädden och blanda försiktigt med äggsmeten.
Häll i glassform och frys över natten.
Sås:
200 g frysta hallon
florsocker
ev vatten
Blanda ingredienserna och kör i mixer.
Besökare